Nghiên cứu chiết tách, tính chất và biến tính polysaccharid (carrageenan) từ rong biển làm phụ gia chế biến, bảo quản thực phẩm : Đề tài NCKH. QG.07.08

Authors: Vũ, Ngọc Ban
Nguyễn, Thị Kim Dung
Nguyễn, Văn Lâm

Tổng quan tình hình nghiên cứu và sản xuất Carrageenan trong nước và trên thế giới. Trình bày nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu: xác định độ cứng của tinh bột làm bún và của giò lụa; Các chỉ tiêu vi sinh; Hoạt tính kháng vi sinh vật kiểm định; Phương pháp xác định khối lượng phân tử polymer; Phương pháp phổ xác định cấu trúc của polymer; Phương pháp xử lý số liệu. Qua kết quả thực nghiệm và thảo luận về: nghiên cứu sử dụng Carrgeenan làm chất phụ gia chế biến và bảo quản tinh bột làm bún; Nghiên cứu sử dụng Carrgeenan oligosaccharide làm chất phụ gia chế biến và bảo quản tinh bột làm bún; Nghiên cứu sử dụng Carrgeenan và Carrgeenan oligosaccharide làm chất phụ gia, chế biến bảo quản giò lụa...

Title: Nghiên cứu chiết tách, tính chất và biến tính polysaccharid (carrageenan) từ rong biển làm phụ gia chế biến, bảo quản thực phẩm : Đề tài NCKH. QG.07.08
Authors: Vũ, Ngọc Ban
Nguyễn, Thị Kim Dung
Nguyễn, Văn Lâm
Keywords: Hóa phân tích;Rong biển;Chiết tách;Bảo quản
Issue Date: 2009
Publisher: H. : ĐHQGHN
Description: 105 tr.
URI: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/23256
Appears in Collections:Đề tài cấp ĐHQGHN và Quốc gia (LIC)

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Hình ảnh
Concise report on study of proteinase inhibitors and their utilization in practice (from 1986 - july 2007) Authors:  Phạm, Thị Trân Châu Dược lý học là môn khoa học nghiên cứu thuốc men; bao gồm các kiến thức về Nguồn gốc, Thành phần hóa học, tính chất lý, hoá, Sự hấp thu , khuếch tán và phân bố vào các mô, chuyển hoá , thải trừ trong cơ thể, Cơ chế tác dụng, tác dụng có ích, tác dụng có hại và các tương tác, Áp dụng điều trị: chỉ định, cách dùng - liều lượng và chống chỉ định. Chi tiết bài viết mời các bạn tham khảo tại đây: Title:  Concise report on study of proteinase inhibitors and their utilization in practice (from 1986 - july 2007) Other Titles:  Tóm lược kết quả nghiên cứu và ứng dụng các chât ức chê proteinase (từ 1986-7/2007) Authors:  Phạm, Thị Trân Châu Keywords:  Chất ức chế;Proteinase;Dược lý học Issue Date:  2007 Publisher:  Đại học Quốc gia Hà Nội Citation:  tr. 223-230 URI:  http://repository.vnu.edu...
Đọc thêm
Hình ảnh
Toluene degradation of biofilm formed by photosynthetic purple bacteria isolated from oil polluted water samples taken at Cau Da port, Khanh Hoa Authors:  Nguyen, Thi Minh Nguyet Do, Thi Lien Cung, Thi Ngoc Mai Hoang, Phuong Ha Le, Thi Nhi Cung Toluene is one of the mosttoxic and difficultly degradable aromatic hydrocarbon compounds in nature. Hence, study on approaches to remove toluene is necessary and in hurry. Among methods to degrade toluene, biodegradationby biofilm-forming photosynthetic bacteria is widely carried out. Two photosynthetic bacterial strains, CCĐPy2 and CCĐPy9, which could well degrade toluene and highly form biofilm were isolated from oil polluted water samples at Cau Da Port, Khanh Hoa province. The colonies of strain CCĐPy2 have round, glossy surface,nucleus, convex, yellowish brown, diameterfrom 0.8 to 1.2 mm; and CCĐPy9 colonieshave round, pinkish in color, with sharp edges, diameter from 1 to 2 mm when they were cultured on DSMZ-27 solid m...
Đọc thêm
Hình ảnh
"Truyện kể dân gian dân tộc Tà Ôi ở miền Tây tỉnh Thừa Thiên Huế" Authors:  Nguyễn, Thị Thùy Trang  Cho đến nay, đã có các công trình sưu tầm và biên soạn truyện cổ Tà Ôi khá đầy đặn về văn bản. Qua các công trình nầy chúng ta thấy rằng người Tà Ôi sinh sống trên dãy Trường Sơn, quần cư chủ yếu trên địa bàn hai tỉnh Quảng Trị và Thừa Thiên Huế đang lưu giữ một kho tàng tri thức phong phú về văn học dân gian mà trong đó thể loại An xoar (chuyện cổ tích) là một thí dụ điển hình. Theo các nhà nghiên cứu mô tả thì: “Chuyện kể (An xoar) của người Tà Ôi là sinh hoạt của những ngày mưa, lúc rảnh rỗi hoặc khi đêm về... Sinh hoạt chuyện cổ là tiếng gọi của sự quây quần, nhiều thế hệ cùng ngồi với nhau, nhiều người từ “dung” (nhà) này, “vel” (làng) nọ đến bên nhau. Ngồi nghe chuyện cổ để giải trí, để được giáo dục tri thức, truyền thống và đạo lý làm người, làm “đứa con ngoan” của rẫy, của vel... (1). Đi sâu vào việc tìm hiểu truyện cổ Tà Ôi chúng ta sẽ thấy cả một ...
Đọc thêm