Nghiên cứu chiết tách, tính chất và biến tính polysaccharid (carrageenan) từ rong biển làm phụ gia chế biến, bảo quản thực phẩm : Đề tài NCKH. QG.07.08

Authors: Vũ, Ngọc Ban
Nguyễn, Thị Kim Dung
Nguyễn, Văn Lâm

Tổng quan tình hình nghiên cứu và sản xuất Carrageenan trong nước và trên thế giới. Trình bày nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu: xác định độ cứng của tinh bột làm bún và của giò lụa; Các chỉ tiêu vi sinh; Hoạt tính kháng vi sinh vật kiểm định; Phương pháp xác định khối lượng phân tử polymer; Phương pháp phổ xác định cấu trúc của polymer; Phương pháp xử lý số liệu. Qua kết quả thực nghiệm và thảo luận về: nghiên cứu sử dụng Carrgeenan làm chất phụ gia chế biến và bảo quản tinh bột làm bún; Nghiên cứu sử dụng Carrgeenan oligosaccharide làm chất phụ gia chế biến và bảo quản tinh bột làm bún; Nghiên cứu sử dụng Carrgeenan và Carrgeenan oligosaccharide làm chất phụ gia, chế biến bảo quản giò lụa...

Title: Nghiên cứu chiết tách, tính chất và biến tính polysaccharid (carrageenan) từ rong biển làm phụ gia chế biến, bảo quản thực phẩm : Đề tài NCKH. QG.07.08
Authors: Vũ, Ngọc Ban
Nguyễn, Thị Kim Dung
Nguyễn, Văn Lâm
Keywords: Hóa phân tích;Rong biển;Chiết tách;Bảo quản
Issue Date: 2009
Publisher: H. : ĐHQGHN
Description: 105 tr.
URI: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/23256
Appears in Collections:Đề tài cấp ĐHQGHN và Quốc gia (LIC)

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Hình ảnh
Giải pháp camera giám sát CAM9 Authors:  Tuyết Nga Thời gian gần đây, Camera quan sát không còn là một thứ xa xỉ đối với người dân so với vài năm trước. Tuy vậy giá rẻ không có nghĩa là các bạn chọn loại camera nào cũng được. Sau đây là 9 tiêu chí hàng đầu trước khi bạn chọn mua một hệ thống camera quan sát cho nhà bạn. Do môi trường khác nhau nên nhu cầu lắp đặt của từng nơi khác nhau như: Gia đình, cửa hàng, kho xưởng, văn phòng, lắp ngoài trời… nên bạn cần xác định các tiêu chí như sau... Title:  Giải pháp camera giám sát CAM9 Authors:  Tuyết Nga Keywords:  Camera giám sát;Công nghệ Issue Date:  2017 Publisher:  H.: ĐHQGHN Citation:  Số 312 - Bản tin Đại học Quốc gia Hà Nội Description:  TNS05124; 4 tr. URI:  http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/24946 Appears in Collections: VNU Bulletin
Đọc thêm
Hình ảnh
Sử dụng phương pháp sàng lọc và phương pháp định lượng đánh giá hàm lượng PCBs trong dầu biến thế : Đề tài NCKH. QT.09.66 Authors:  Nguyễn, Thúy Ngọc Phạm, Hùng Việt Phạm, Mạnh Hoài Trương, Thị Kim Từ, Minh Hiệu Lấy các mẫu dầu biến thế nghi ngờ nhiễm PCBs. Sử dụng phương pháp điện cực chọn lọc ion phân tích hàm lượng tổng clo trong dầu biến thế nhằm sàng lọc những mẫu có hàm lượng PCBs cao. Phân tích định tính và hàm lượng PCBs trong những mẫu quá ngưỡng bằng phương pháp sắc ký GC-ECD. Đánh giá việc sử dụng phối hợp hai phương pháp... Chi tiết bài viết mời các bạn tham khảo tại đường link: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/23596
Đọc thêm
Hình ảnh
Tiền lương bằng giá trị sức lao động Authors:  Nguyễn Văn Tác Trong sự phát triển của nền văn minh nhân loại từ nền văn minh nông nghiệp đến nền văn minh công nghiệp và vươn tới nền văn minh trí tuệ, với một nền khoa học phát triển như ngày nay. Trong sự phát triển ấy chúng ta không thể phủ nhận vai trò của chủ nghĩa tư bản. Tuy nhiên người công nhân vẫn là yếu tố nền tảng, quan trọng, có tính quyết định và không thể thiếu trong sự phát triển ấy. Ở bên ngoài đời sống xã hội tư bản, công nhân làm việc cho nhà tư bản trong một thời gian nhất định, sản xuất ra một loại hàng hoá hay hoàn thành một số công việc thì được nhà tư bản trả cho một số tiền nhất định gọi là tiền lương. Nhưng vấn đề đặt ra là: “Giả sử nhà tư bản thuê công nhân ,trả đủ giá trị sức lao động thì công nhân có bị bóc lột hay không?” . Đây thực sự là một vấn đề lớn mà chắc nhiều người công nhân chưa hiểu rõ về nó. Chi tiết bài viết mời các bạn tham khảo tại link: http://repository.vnu.edu.vn/handl
Đọc thêm